“发酵…发酵…啊！找到了！开菲尔菌种！这个可以拿来发酵很多乳饮料诶～”
“哎呀哎呀，我们牧场就有养开菲尔菌呀。”
“别急，看下怎么做先……”
开菲尔菌是乳制品中常见又温顺的种类。
富良野牧场产出各种奶酪和酸奶油，当然也自己培养各种类型的菌种，现在一说起开菲尔发酵，阿狩叔他们马上就带大家转往发酵间。
开菲尔酒的巧妙，就在于用现成的开菲尔乳酸菌做引子。
洸姨她们的牧场每周都要做几百斤奶酪，过滤出来的乳清数不胜数。这些乳清里面本来就安安稳稳住了一群菌子，这会儿菠萝汁一倒进去，乳酸菌们就开始忙活了。
嚼嚼。
咕噜噜噜……
来自遥远海岛的阳光菠萝可真美味呀！乳酸菌们大口大口吃掉果汁里的糖，换来一点酸、一点酒精，还有细细的二氧化碳。
在山姥的帮助下，果香和乳香交融成了一杯酸甜清爽的菠萝奶酒。至于菠萝里本来会让奶苦掉的蛋白酶，已经在酸的环境下被压下去了，所以不会结块，不会发苦，反而有柔滑顺口的风味。
洸姨小心打开其中一个发酵罐。
哗！
清甜中带着独特醇香的酒气飘散出来。
大家忍不住围拢过去。
富良野洸用小杯接出一点浅乳金色的菠萝奶酒自己先尝了尝，小声“呀！”了一句，眼睛瞬间亮起来，又喝了一口，然后赶紧递给等着她反馈的其他人。
“快尝尝！”她压抑不住兴奋。
五条悟接过杯子就喝了一大口，罕见地停顿了好几秒才开口：“……哇！这什么味道？酸酸甜甜的。杰，你尝尝。”
夏油杰就着五条悟的手喝了一口。
“……唔！”
冰冷的气泡一顶，咕噜咕噜，香味全被推上来啦！
“成功了！”仲宗根爷爷激动地手都有些抖。大城勇和与那宽平爷爷也连连点头，脸上满是惊喜的笑容。
初战告捷！
“既然成功了，不如再用菠萝试试别的甜点？”
试验结果远超所有人的预期，趁着等待其他发酵罐的空档，各种想法不断从大家脑子里蹦出来。
“曲奇如何？”
“奶香菠萝曲奇！这个可以。”
“放点奶酥特别好吃哟，不过做浑的还是夹心果粒的呢？”
“感觉果粒会香一点……”
五条悟戳戳一旁的好友：“杰，你觉得呢？”
“之前在网上看到有一种翻转蛋糕，我一直挺想试试看，就是要单独炒焦糖熬菠萝，稍微有点麻烦。”
洸姨摆摆手：“哎呀！这有什么麻烦，咱们这么多人，一人分工弄一点不就好了？走，小杰跟我去挑挑要用哪种糖，我这里也有蜂蜜。”
夏油杰忙跟上：“啊……好，洸姨等等我！”
五条悟也要跟过去，富良野狩拦住他：“阿悟和我一起去搬面粉吧？”
“好好好。”
工坊里再次忙碌起来。
焦糖菠萝翻转蛋糕要先从模具底部开始准备。
黄油涂匀，撒上一层红糖。
糖会在烤制的过程中先受热化成焦糖，贴在菠萝片上，把果肉紧紧裹住。
蛋糕体另起一炉。
黄油和砂糖先打发，空气一点点打进去，颜色变浅，体积变大，再把鸡蛋打进-->>