伏黑甚尔生硬吐出两个字：“走了。”
哼，老子一人能抱两个。
男人迈开大步，稳稳地抱着两个孩子向前走去。
一行人回到公寓，天色几乎已黑了大半。他们简单腾干净阳台的杂物，就在室外支上了烤架——伏黑家不可能有这东西，所以，还是夏油杰他俩拿出来的。
鳗鱼档口的老板已经帮他们处理好了鱼肉，此时，他们只需要把鳗鱼串起来烤就行了。
鱼身是从背脊剖开的，关东人很讲究「背开」。
琦玉是关东地区，江户时期武士横行，连吃饭的规矩都忌讳和切腹有关的事情。
不过，五条悟倒觉得厨师背开鳗鱼另有缘由——鳗鱼脊背肉厚，经得起三番五次的折腾。而且，鳗鱼的腹部油脂丰富，如果从薄腹切开，展平之后油脂最多的地方就变成了边缘两侧，烤的时候容易把鱼油逼出去。从脊背切开的话能保留完整的鱼腹，炭火慢烤，鱼腹的油就能够缓缓散开 ，滋润到鱼身的其他地方。
第一步烤，鳗鱼皮朝下。
照普通鳗鱼铺子的做法，必须搁在炭火的一掌半左右距离烤，不能太近，先烤两分钟让皮面收紧。但高层公寓不方便烧炭用明火，他们就没拿炭出来，而是叫漏瑚出来一起吃。
“哦，是大鳗啊，老夫今天有口福了。”
夏油杰笑：“这个鳗鱼得烤两遍，蒸一遍。烤的活就交给你了。”
“把陀艮他们也叫出来吧，老夫可不会蒸东西。”
“行。”
房间里一下子出现好几个特级咒灵。
“听漏瑚说有好东西吃啊？”
“要帮什么忙？”
“夏油大人，这个是……”
五条悟那边已经喊伏黑甚尔一块儿把鳗鱼用签子穿起来了，这会儿就差来个家伙帮忙烤。
漏瑚慢悠悠把手掌伸到烤网下面。
漏瑚使用了180℃中火！
烤这一步，不是图熟，而是为了让胶原蛋白先收缩，表面锁住肉汁。高温下鱼皮里的油脂会慢慢渗出来，也能带走一股腥味。
“呲……”
鱼皮遇热收缩，滋滋作响，油珠子渗出来了。
烤过的鳗鱼直接放进蒸锅，蒸笼底部垫了从盘星饭店后山薅的竹叶。底下是米饭，上面是鱼，蒸的时候有一股米饭加竹叶的香气。
这一回，鱼腥味彻底没了。
先烤，后蒸，再烤。
第二遍蒸鱼的水汽很关键——蒸锅一开，温度刚好是沸点。蒸笼里闷闷的湿热能把鳗鱼肌肉结缔组织里的胶原蛋白转成明胶，这样，鳗鱼肉就会变得松软。
只蒸八分钟，不能再多，多了肉会散。
水汽氤氲。
鳗鱼入笼不过八分钟，出来时已换了模样！
那肉原是紧实的，如今松软了；油脂原是凝在一处的，现在匀开了。脂肪化开，鱼肉里原本那些“筋”的感觉就没了。还有一个好处：多余的油脂会随着水汽流出去，吃起来不腻。
蒸好的鳗鱼要晾一晾。
等上十几分钟让肉慢慢凝住。这样一来，再烤的时候就不会散。
接着便是蒲烧酱汁了。
浓口酱油三成，味醂三成，砂糖四成，兑了鳗鱼骨熬的高汤在砂锅里慢慢熬稠。煮到将要沸腾时，将蒸好的鳗鱼浸上十秒，再回漏瑚那边烤。如此反复三四回，那酱色便一层层沁进去，糖和氨基酸在火上起了变化，慢慢开始散发出一种焦糖水的浓香。