一条青蒜去?掉蒜白上的根须，剥去?薄膜，拦腰分?四段，再斜切成均匀的小碎段。
以许东山对苏月娘的了解，这蒜碎段须得与海蛎等量才?算味足。
碰入蒜碎段，倒入三大勺地?瓜粉，最后盐、胡椒粉、少许酱油调味。
经过清洗的海蛎中含了不少水分?，只需再添上一勺清水，用?筷子轻轻搅和，便可形成浓稠却又可流动的海蛎煎糊。
小灶里生起柴火，锅热倒入菜油，等到油热，便可舀一勺海蛎煎糊倒入锅中煎制。
几乎是一下锅，锅里的热油便哗哗地?冒出了热烈的油花，热油在面糊下滚动，将地?瓜粉糊煎得金黄发脆，被加热的海蛎与蒜叶，也被激发出了带着点?海腥味的香气。
许东山轻轻翻起海蛎煎的边角，察看底面的熟度，确认底下已?经全然被煎得金黄发脆了，便将锅铲往下一推，勺面托着已?经凝结的底面用?力一番，将还是面浆质地?的上面翻到底下去?煎。
静等了好一会儿，海蛎与蒜叶的香气已?经被热油激发足了，两面都是金黄酥脆的，许东山便用?煎勺将海蛎煎分?成小块。